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【材料】
光雞一隻
干邑拔蘭地四茶匙
些厘酒四湯匙
西柚一個
清雞湯一百二十五毫升
牛油三安士
麵粉三湯匙
【做法】
(一)光雞清洗乾淨,切件,每件雞作拌上麵粉,待用。
(二)煮溶牛油,放入雞件煎至表面金黃。
(三)注入干邑拔蘭地,燃點起火。
(四)以幼鹽及胡椒粉調味,取出雞件排放碟上。
(五)將清雞湯、些厘酒及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻,煮至汁液減半。
(六)加入去皮切件之西柚肉,幼鹽及胡椒粉調味,即可供食。... |