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標題: [家常料理]清燉蔬菜羊兼涮羊肉 [打印本頁]

作者: CL20200405 時間: 2020-11-7 07:37 PM 標題: [家常料理]清燉蔬菜羊兼涮羊肉

材料：羊肉帶皮帶骨兩斤半（前後腿肚腩綜合，您也可以專買單一部位）、羊肩肉薄切片二包、大白蘿蔔二顆、芥菜心三支、老薑、滷包。韭菜花醬、豆腐乳、芝麻醬。茼蒿菜。
作法：
一、白蘿蔔削皮一切四，用了二十年的WMF不鏽鋼大鍋放入老薑切片、滷包及大白蘿蔔塊。注入清水煑半小時。
二、另起一鍋汆燙羊肉，撈起用清水沖洗。
三、將羊肉放入主鍋，蓋鍋，中火燉一個半小時。開鍋，將薑片滷包撈起棄之，白蘿蔔撈出切小塊再放入。
四、芥菜心切段（已削皮），放入主鍋內。加九小匙塩及白楜椒調味。約十分鐘芥菜心轉綠，試一下軟嫩，可，起鍋。
五、盛出清高湯至新進的WMF小鍋，放在電磁爐上煑開。
六、清燉蔬菜羊另外倒成一鍋上桌。
七、韭菜花醬三湯匙、辣味豆腐乳一塊、原味豆腐乳二塊、芝麻醬三湯匙加拌開，調成您喜歡的味道，是為沾醬。
八、盛一碗碗蔬菜羊單獨吃，另在高湯涮羊肉沾醬吃，最後當然要涮一大盤冬季限定的茼蒿。立冬就是這樣進補去寒。

作者: gn02072720 時間: 2020-11-7 11:01 PM

看起來不錯吃
今天立冬　還沒吃補
明天來試著做做看

作者: rich48 時間: 2021-3-3 07:22 AM

羊肉超好吃....看了就流口水

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